“原来如此。”虽然很疑惑，黄豆绿豆跟绿菜之间有什么联系，不过事关许泽轩的身体，胖厨娘哪里还敢多问，第一时间便按照对方的吩咐，开始翻找起黄豆、绿豆来。
黄豆、绿豆，在古代被统称为菽（豆类）。
从商周到春秋战国，再到秦汉三国，菽一直都是汉族百姓食用最多的食物。
至于和菽并称五谷的麻（麻子）、黍（黄米）、稷（小米）、麦，食用的人则要相对少一些。
其中吃黍和稷的人少，是因为这两种农作物的亩产低。
每一亩地的产量只有一百多斤，老百姓如果种这玩意，绝对会饿死，也就拥有众多田产的大地主大贵族，才能把小米当主食吃。
而麦子之所以没被推广，主要是因为当时还没有发明出，能够将麦子碾成粉的石磨。
无法磨成面粉，只能像蒸米饭一样、或者煮麦仁粥吃，这样的吃法，麦子的口感能好到哪里去？
正是因为麦子口感不好，所以吃的人才少。
这种情况，一直到汉朝后期才有所改善。
汉朝后期，随着新式石磨的出现，麦子终于能够被磨成粉，口感的问题得到了解决，它的地位也随之水涨船高。
到了唐朝，小麦已经取代了大豆，成为人们最重要的粮食之一。
当然，小麦的地位虽然提高了，但是豆类并没有就此退出历史舞台。
牲口，作为家中的壮劳力之一，同样需要食物。
豆类的蛋白质含量高，营养丰富，用来喂养牛等动物，最适合不过。
只要家里有牛的，多多少少都会储存一些。
许泽轩家有牛，自然也会储存一些豆类。
胖厨娘只是简单翻找了片刻，便从厨房一侧的大缸里，找出了两大袋子黄豆和绿豆。
“小郎君，要多少？”胖厨娘一边解着系在袋子上的细绳，一边问许泽轩。
“各来一碗吧！”许泽轩估摸着满满两大碗的黄豆和绿豆，发出豆芽后，差不多够吃三五天，便让胖厨娘各装了一碗。
“好咧！”胖厨娘答应一声，很快就把两个粗瓷碗装的满满当当。
许泽轩一把接过，扒拉了两下，满意的点了点头，随即埋头开始工作。
清洗是发豆芽前的准备工作之一，目的是为了把坏豆和空壳的豆子给挑出来。
这个工作并不费力，大多数情况下，加入水后浮在水面上的，就是坏豆和空壳，沉在水底的，就是好的豆子。
这道工序，不但发豆芽之前要做，平时煮绿豆汤、红豆汤的时候也会做。
因此，许泽轩做起来倒是驾轻就熟，只用了几分钟时间，便开始了第二道工序。
第二道工序，比起第一道更为简单，就是浸泡。
绿豆至少要浸泡8个小时以上，黄豆还要更久一些，差不多要十二个小时往上。
等时间到了，才能进行第三道工序，正式开始发豆芽。