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59.出手

“那就好,你平时做事,我和你爸都不怎么管你,只是这去河边游水之事,一定要听话,不要下去。”

信河边每年都有小孩下水被淹死,所以父母在这方面没有商量的余地。

“妈,我听话的,不会下水,就看着而已。”

杨信阳又要往水房溜,母亲又道,“阳仔,你在岸边看着,不必拆掉我给你衣服上缝的领子吧?把上衣的纽扣解开!”

杨信阳脸上的不安马上就消失了,他解开上衣,小衣领子还是缝的好好的。

“好孩子,你果真没有下水,快去洗澡吧,脏得跟个泥猴一般,肚子饿不饿,妈给你热菜?”

“不用了,我吃得饱的。”

就在杨信阳一只脚即将踏入水房的时候,一直沉默的父亲开口了,“哼,我记得你好像给他缝领子用的是白线,可现在却是黑线。”

母亲一拍大腿,“嘿,我的确用白线缝的,阳仔!”

得,真是父爱如山,杨信阳的屁股估计要遭重了。

——

杨家饭馆又添了新菜式,就是杨信阳在河边想起来的,卖烤鱼。

一道烤鱼,就像一场战争,先给鱼肉“按摩”,让其腌制入味,再上火烤,翻面节奏与烤架高度都要大胆假设,小心测定,再撒上烤鱼用调料,待到鱼皮焦脆才能出炉,香气四溢,口感更好。

炒炖的环节,也丝毫不能懈怠,如果先放鱼,再放菜,鱼会被炖烂,风味尽失;需先将烤鱼辅菜安置在鱼下边,再放上烤鱼,这样才能慢慢入味。

选上好罗非鱼,洗净鱼肚后放进香菜、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料,用香茅草捆紧鱼肚,木炭小火烘烤,八成熟时,刷上猪油再烤。

以此独特手法烤出来的鱼,外酥里嫩、再配合香茅草独有的异香,鱼肉仿佛是用青草编织出的一般,是种质朴的地道风味。

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